优质功能畜产品创新团队揭示硒缓解脂质过氧化损伤新机制
发布时间：2025年12月04日
优质功能畜产品创新团队揭示硒缓解脂质过氧化损伤新机制
近日，中国农业科学院北京畜牧兽
医研究所优质功能畜产品创新团队在硒
营养学研究方面取得新进展，从多不饱
和脂肪酸（PUFA）过氧化诱发损伤视角，
揭示了硒对组织器官脂质过氧化损伤的
拮抗作用及机制。相关研究先后发表于
《农业与食品化学杂志（Journal of
Agricultural and Food Chemistry）》
与《分子营养与食品研究（Molecular
Nutrition & Food Research）》期刊，
并被选为封面文章。
PUFA 是重要营养素，然而由于其含
有大量不饱和键在氧化应激中容易被攻
击诱发损伤；GPX4 是硒蛋白中唯一能直
接抑制脂质过氧化的蛋白，是拮抗 PUFA
过氧化的关键功能蛋白。本研究通过外科技前沿
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源氧化油脂饲喂、花生四烯酸灌胃、GPX4
靶向敲除等处理，建立脂质过氧化损伤
动物模型，揭示了硒拮抗 PUFA 过氧化损
伤作用机制。研究发现，硒通过激活
Keap1-Nrf2 抗氧化通路及谷胱甘肽代
谢，缓解氧化豆油引起的空肠结构损伤
和屏障功能障碍；同时它通过重编程
PUFA 代谢，将代谢流向从促炎的 n-6 路
径转向抗炎的 n-3 路径，从源头上减少
促炎介质的产生。吸收入血进入肝脏后，
通过抑制 PI3K-AKT 途径阻断脂质过氧
化物引发的炎症放大和脂质代谢紊乱，
改善氧化豆油导致的肝脏形态异常、功
能损伤及脂肪酸谱失衡。在此基础上，
探究了硒对 PUFA 诱发外周组织损伤的
保护作用机制，发现花生四烯酸摄入过
量后诱发睾丸组织脂质过氧化、细胞凋
亡和激素紊乱，硒能通过提高 GPX4 表达
调控 PUFA 代谢谱，修复类固醇激素合
成，实现对生殖系统的有效保护。该系
列研究的创新之处在于从 PUFA 过氧化
的共同事件出发，揭示了硒在不同器官
中的协同保护网络，为开发针对脂质过
氧化损伤的营养干预策略提供了重要理
论依据。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究
所优质功能畜产品创新团队博士研究生
田慧慧为系列论文的第一作者，张军民
研究员和汤超华副研究员为论文共同通
讯作者。牧医所中心实验室冯潇慧副研
究员为本研究中氧化脂质检测提供了关
键技术支撑。该研究获得了国家自然科
学基金、中国农业科学院青年创新专项
和中国农业科学院科技创新工程等项目
的支持。
