中国农科院质标所成功研发食品掺假源性成分自动化鉴定技术及设备
发布时间：2025年12月04日
中国农科院质标所成功研发食品掺假源性成分自动化鉴定技术及设备
近年来，食品掺假问题引发社会广泛
关注，羊肉串牛肉丸等肉类掺假、木薯粉
冒充红薯粉、牛奶冒充特种奶、油鱼冒充
鳕鱼等频频见诸媒体报端。针对当前食品
掺假种类多、隐蔽性强，鉴别技术操作步
骤复杂、专业要求高、检测时间长等问题，
中国农业科学院农产品质量标准与检测
技术研究所畜产品质量安全控制与溯源
创新团队以食品源性成分鉴别系列国家
或行业标准实时荧光 PCR 技术为基础，针
对常见食品掺假种类，开发了基于磁珠的
全自动 DNA 提取方法，配套研制了集成核
酸提取扩增检测一体化的实时荧光 PCR
仪，建立了针对常见肉类、特种乳、水产
品、毒蘑菇、淀粉类、果汁饮料、转基因
成分、中药材及蜂蜜等类别的检测技术体
系。利用该技术可将检测流程简化为“加
样-上机-读结果”三步操作，单次检测最
多支持 16 项指标同步分析，检测时间缩
短至 1 小时以内，为提升食品掺假筛查效
率提供了实用化解决方案。
系列设备试剂盒技术和产品已经授
权市场生产，目前已经销售全国多家市
场、公安等部门应用，为食品掺假监管提
供了有力支撑，助力食品产业高质量发
展，进一步保障消费者合法权益。
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