北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估团队 发现长期摄入牛奶脂肪不会增加小鼠脂质负担
发布时间：2025年12月04日
北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估团队
发现长期摄入牛奶脂肪不会增加小鼠脂质负担
近日，中国农业科学院北京畜牧兽
医研究所奶产品质量安全与风险评估团
队与农业农村部食物与营养发展研究所
动物食物与营养政策中心合作，在牛奶
脂肪营养价值方面取得新进展，揭示了
牛奶脂肪的有益作用，为膳食政策的制
定和指导产业发展提供了重要依据。相
关研究成果发表在《宏（imeta）》
（IF=23.8）上。
牛奶是全球重要优质食物来源之
一，但由于饱和脂肪酸与心血管疾病风
险呈正相关，因此有消费者担心长期摄
入全脂牛奶或牛奶脂肪会导致肥胖和心
血管疾病。以往有关全脂牛奶与血脂健
康的研究主要为人群回顾性观察，存在
乳脂肪摄入量不准确，基因、膳食及药
物疾病等环境干扰因素多等问题，导致
学术界一直没有定论，产业界与消费者
也很困惑。
本研究以高脂饮食模型小鼠为研究
对象，发现长期摄入牛奶脂肪或全脂牛
奶不会显著增加小鼠的体重及血脂负
担，并且乳脂肪中多种有益脂肪酸可改
善小鼠肠道微环境，长期摄入能够通过- 30 -
科技前沿
特异性诱导调节低密度脂蛋白胆固醇，
降低小鼠血脂负担。该研究为制定膳食
营养策略、指导产业发展、回应消费关
切提供了重要依据。
该研究得到国家重点研发计划等项
目资助。农业农村部食物与营养发展研
究所任广旭研究员为论文第一作者，牧
医所王加启研究员为论文通讯作者。
