长期低剂量摄入大蒜可有效降低 总胆固醇、低密度胆固醇和炎症标志物水平
发布时间：2023年12月30日
长期低剂量摄入大蒜可有效降低
总胆固醇、低密度胆固醇和炎症标志物水平
近日，上海交通大学医学院公共卫生
学院王慧教授带领其团队成员李莎和王
笑南副研究员，在国际营养与食品科学领
域的知名期刊《Critical Reviews in Food
Science and Nutrition》杂志发表了题
为 The association of garlic intake
and cardiovascular risk factors: A
systematic review and meta-analysis
的研究论文。纳入自 1990 年后最新的 22
项随机对照试验进行深入的数据分析，发
现长期低剂量摄入大蒜可有效降低总胆
固醇、低密度胆固醇和炎症标志物水平。
大蒜作为使用最广泛的烹饪调料之
一，已被制成全球流行的保健产品。现市
场上的大蒜补充保健产品有大蒜粉，大蒜
油和陈年大蒜提取物（AGE）等。据体外
研究报道，大蒜有抗血脂、抗高血压、抗
甘油、抗血栓和抗动脉粥样硬化的特性。
然而，大蒜是否真的能够降低血脂水平仍
然有争议。虽然 Bergmann et al.（1998）
和 Isaacsohn et al.（1998）的研究都否
认大蒜的降血脂功效，此后的多项研究提
供了反驳的证据。作为一种宣称具有改善
心血管健康和免疫功能的保健产品，现有
的随机对照试验是否能支持大蒜在心血
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-科技前沿
管疾病中的防护作用这一功能声称？基
于此，该研究从血脂、肝功能、血压和炎
症指数四个大方面，收集数据进行分析。
通过纳入 1333 名受试者，包括 752 名摄
入大蒜补充剂和 581 名摄入安慰剂，分析
他们的检测指标，研究发现：1）摄入大
蒜可显著降低总胆固醇（TC）及低密度胆
固醇（LDL）的水平，特别是在心血管疾
病患者中，而低剂量（<1100mgAGE）和长
期干预（>90 天）效果更为显著；2）摄取
大蒜可显著降低炎症指标 IL-6 和 TNF-α
的水平；3）摄入大蒜对甘油三酯、同型
半胱氨酸、血糖、CRP 等指标无显著影响。
此外，亚组分析结果表明饮食干预是相关
RCT 实验的一个重要控制因素，建议涵括
在未来的 RCT 实验中。
该研究探讨大蒜不同摄取量和摄取
周期与心血管风险之间的关联性，同时也
为基于大蒜的心血管疾病的饮食防治策
略提供了方法学上的指引和建议。
