多吃核桃可降“抑郁”
发布时间：2019年07月04日
多吃核桃可降“抑郁”
日前，美国加州大学洛杉矶分校的一项最新研究称，在一项流行病学研究中，他们对全国健康和营养调查研究（NHANES）中关于食用核桃和抑郁症之间的关联数据进行了分析，并得出结论称，与不食用核桃的消费者相比，食用核桃的消费者患抑郁症的风险降低26%，食用其他坚果的消费者患抑郁症的风险降低8%。相关研究发表在《营养》杂志上。
研究发现，核桃消费者大约每天吃24克核桃，他们的精力较为充沛，很少产生绝望情绪，注意力更加集中，积极乐观，很少发生抑郁。并且，男性和女性在坚果摄入量对抑郁症控制方面保持一致。
与其他树木生长的坚果相比，核桃有一种独特的脂肪酸结构，其主要含有多元不饱和脂肪，包括大量植物欧米加-3-亚麻酸，这比其他坚果含量更高。
“每六分之一的成年人在一生某个时期会患抑郁症。对我们而言重要的是找到低成本干预措施，例如：改变饮食习惯，既容易实现，又可能有助于降低抑郁症发病率。”此项研究的负责人Lenore Arab博士说：此前人们发现核桃对于心血管和认知健康具有积极作用，目前我们发现核桃和抑郁症之间存在某种联系，这将为核桃纳入健康饮食计划提供另一个理由。
德国质疑高温加热甜味剂三氯蔗糖的安全性
据外媒消息，德国联邦风险评估研究所（BfR）对加热至高温时三氯蔗糖的稳定性以及其可能导致健康风险表示担忧。
三氯蔗糖（Sucralose）是一种零卡路里的人造甜味剂，其甜度为蔗糖的600～800倍，是最接近蔗糖口感和风味的甜味剂。自2004年以来，已被欧盟批准为食品添加剂E955，可用于甜饮料，调味品，口香糖和烘焙食品。
德国联邦风险评估研究所研究了三氯蔗糖的稳定性及其在高温下形成可能有害的氯化化合物的可能性。根据其研究结果，当三氯蔗糖被加热到120°C至150°C时，甜味剂会发生分解和脱氯。这可能形成具有潜在健康风险的氯化有机化合物，如多氯二苯并对二恶英（PCDD），二苯并呋喃（PCDF）和氯丙醇。
但是，目前没有足够的数据来得出最终结论。一方面不清楚会产生哪些有毒反应产物以及它们形成的量是多少。此外，在风险评估范围内进行暴露评估需要有关如此制造的食品水平的代表性数据。
欧洲食品安全局（EFSA）目前还在重新评估授权食品添加剂的背景下处理三氯蔗糖。评估结果仍未决定。在获得确凿的风险评估之前，德国联邦风险评估研究所建议消费者以及食品制造商不要高温加热含有三氯蔗糖的食物。
